オリーブオイルをぶりの下味と焼く時、仕上げにもひとかけして、香り良い照り焼きに。
バルサミコ酢としょうゆのたれをからめて、ちょっと酸味のあるコクのある味わいです。
バルサミコ酢は、青背の魚や肉類といった、うま味や風味のしっかりとある素材と相性が良いので、ぶり以外のお魚や、肉類のソテーにも活用できますよ。

【ぶりの洋風照り焼きソースソテー】

《材料　2人分》

• ぶり2切れ（200g）
• 　　（a）　塩少々
• 　　（a）　レモン汁小さじ1/2
• 　　（a）　「AJINOMOTO オリーブオイル」小さじ1/2
• 　　（b）　バルサミコ酢大さじ4
• 　　（b）　しょうゆ小さじ1
• 　　（b）　砂糖小さじ1
• ピーマン1個
• エリンギ1本（50g）
• ラディッシュ2個
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2

《作り方》

1. ぶりに（a）をまぶす。ピーマンは乱切り、エリンギはタテに裂き、ラディッシュは半分に切る。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）をひき、ピーマン・エリンギを焼いて取り出す。
3. ②のフライパンでぶりを焼き、余分な油を拭いて（b）を加え、ぶりにからめる。②、ラディッシュを添えて盛りつけ、オリーブオイル（大さじ1）をかける。

※1人分のエネルギー：298kcal／塩分：0.9g／調理時間：下ごしらえ約8分　加熱時間約5分　（計　約13分）

　

ぶりの下味に、塩のほかに、レモン汁とオリーブオイルを一緒にまぶしておくと、
魚の臭みが抑えられ、風味よく仕上がります。（レモン汁には、魚の臭みを抑える効果があります。レモンの酸味は残りません。）

オリーブオイルを仕上げにもかけると、バルサミコ酢の照り焼きソースと合わさって、さらに香りよくいただけます。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。




　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/