フライパンで炒めて作れるお手軽レシピ。火が通りやすく、炒めものに向いているお野菜を使って、オリーブオイルでコクと風味をアップ！ヨーグルトのアクセントもおすすめポイントです。

【豚肉のなすピーフライパンカレー】

《材料　2人分》

• 豚肉ロース（ポークソテー用）1枚（100g）
• 塩少々
• なす2本（160g）
• ピーマン1個（30g）
• 玉ねぎ1/4個（50g）
• 「AJINOMOTO® オリーブオイル」大さじ2
• 　　（a）　水カップ1と1/2
• 　　（a）　カレールウ50g
• プレーンヨーグルト大さじ3（45g）
• ごはん400g

《作り方》

1. 豚肉は1cm幅に切って塩をまぶす。なすは縦半分に切ってから斜め1cm幅に切り、ピーマンは縦1cm幅、玉ねぎは5mm幅に切る。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れて熱し、豚肉を炒めたら、なす、ピーマン、玉ねぎを加えて炒める。
3. （a）、プレーンヨーグルトを加え、混ぜながら加熱する。カレールウが溶けたら、中火にして1分加熱し、ごはんにかける。仕上げにオリーブオイル（1人分大さじ1/2）をかける。

※1人分のエネルギー：766kcal／塩分：3.2g／調理時間：下ごしらえ約8分　加熱時間約4分（計　約12分）

　

ヨーグルトは、固形の状態で加えると粒状に残る場合があるので、なめらかなになるまで混ぜてから加えるとよいです。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。

　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/