今年もぎんなんの季節がやってきました！
殻をむくのに少々手間はかかりますが、あの味を食べられると思うと苦になりません。
今の時期に出回る新ぎんなんは美しいひすい色が特徴的です。
味もクセがなく扱いやすいんですよ。
今日はシンプルにオリーブオイルで炒めて、塩こしょうでいただきましょう！

【ぎんなんのオリーブオイル炒め】

《材料　作りやすい分量》

• ぎんなん（殻付き）30個
• 塩ひとつまみ
• こしょう少々
• オリーブオイル小さじ2

《作り方》

1. ペンチやキッチンバサミでぎんなんの殻に割れ目を入れる。紙袋に入れて口を折り、電子レンジ（600W）で1分30秒ほど加熱する。
2. ①を取り出し、熱いうちに殻と薄皮を剥く（薄皮がうまく剥けない場合は残してOK）。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、②のぎんなんと塩こしょうを加え、5分ほど炒める。
4. 皿に移し、手で触れる熱さになったら、残った薄皮をむく。

　

ぎんなんの濃厚な味わいと、もっちり感。そして後味にちょっぴり苦味。
オリーブオイルで風味とコクをプラス。日本酒やビールのあてにぴったりです！
電子レンジで加熱後、きれいに薄皮が剥けなくても、フライパンで煎ればパリッと簡単にむけますよ。
ペンチやキッチンバサミを使う際は刃先ではなく、持ち手下のギザギザになった部分などを使い、ぎんなんをつぶさないよう力加減に気をつけましょう。
ぜひお試しくださいませ！



　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。