こうも暑いとキッチンに立つのも大変・・・。そんな時には、電子レンジで作るバジルソースがおすすめです！　オリーブオイルは加熱しないで最後に合わせるので、風味の良いエクストラバージンオリーブオイルを。さっぱりとして味わい深く、ちょっと頑張った感が出るソースになりますよ。色々使える万能ソースを、今回は香ばしい照り焼きチキンに乗せていただきます。

【照り焼きチキンのバジルソース】

《材料　2人分》

• 　　（a）　スイートバジル25枚
• 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル100cc
• 　　（a）　塩小さじ1/2
• 玉ねぎ1/2個
• セロリ（茎）　6cm分
• 鶏もも肉1枚（約350g）
• 塩こしょう少々
• にんにく1片
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
• 　　（b）　しょうゆ大さじ2
• 　　（b）　酒大さじ2
• 　　（b）　みりん大さじ1
• 　　（b）　はちみつ大さじ1.5
• ベビーリーフ、ミニトマト適宜

《作り方》

1. （a）をブレンダーにかけペースト状にする。玉ねぎとセロリはみじん切りにし、ラップをふんわりかけてレンジ600Wで5分加熱しておく。
2. ①をすべて合わせ、ラップをかけて再び600Wのレンジで2分加熱するとバジルソースが完成！
3. 鶏もも肉の皮目を下にし、厚みを均一にして開き4等分にする。
4. フライパンにみじん切りにしたニンニクを入れてオリーブオイルで炒め、香りがたってきたら③を焼く。皮に焦げ目がついたらひっくり返す。
5. （b）を合わせて④に加え、蓋をして弱火で3分煮詰める。火を止めてふたをしたままあら熱をとり、味をなじませる。
6. ⑤の鶏肉を器に盛り、②のバジルソースを乗せたら出来上がり。お好みでベビーリーフとミニトマトを添える。

　

みじん切りにした玉ねぎをレンジで加熱すると、甘味がでます。そこにオリーブオイルとバジルを合わせて絡めて作る万能ソースは、お肉にも白身魚にもピッタリ。最初にバジルのペーストを作る時、ブレンダ－やミキサーがなければバジルを細かく刻むかすり鉢ですりつぶし、オイルと塩と合わせてくださいね。ソースは多目に作って密閉容器などで保存しておくと便利ですよ。

　

sumisumi第２期オリーブオイルライフアンバサダー／料理研究家
茨城出身、都内在住。普段はフルタイムで働く会社員。休日はジムトレーニングや登山、ランニングなど体を動かすことが趣味。忙しい毎日でも、一日を元気に過ごすための朝ごはんレシピや、週末おうちごはん、ダイエットヘルシーレシピをブログにて掲載。企業レシピ開発やテレビ出演等。
■ほぼ10分レシピ ─簡単だけどウマいが1番。　　https://ameblo.jp/kumakumasumi/