夏野菜は、みずみずしさと、個性的な味わいを持つラインナップが豊富ですね。
オリーブオイルで焼いて塩をふる。これだけの調理ですが、素材の味わいがグッと引き立ちます。
緑黄色野菜に含まれる脂溶性ビタミン（β―カロテン）の吸収がアップするというのも嬉しいですよね。
冷たいそうめんやうどんなどにつゆをかけていただく、ぶっかけメニューに組み合わせるのもおすすめです。

【夏野菜のオイル焼き】

《材料　2人分》

• ズッキーニ1/2本
• オクラ2本
• パプリカ（赤）1/4個
• なす1本
• ゴーヤ1/4本
• ミニトマト4個
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
• 塩ふたつまみ

《作り方》

1. ズッキーニは5mm厚さの輪切りにする。オクラはタテ半分に切り、パプリカは2cm幅に切る。なすはタテ6～8等分のくし形に切り、ゴーヤはタテ半分に切って種とワタを除いてから、ヨコ5mm厚さに切る。
2. フライパンに「オリーブオイル」を熱し、①、ミニトマトを並べ、塩をふって焼く。火が通ったものから取り出す。

※1人分のエネルギー：163kcal／塩分：0.6g／調理時間：約4分

　

野菜の種類によって、火の通り具合に差があるので、素材によって加熱時間は調整してください。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。




　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/