キャベツのサラダといえば、真っ先に思い浮かぶのがマヨネーズが入ったドレッシングを使ったコールスロー。おいしいですよね。でも今回紹介するのは、マヨネーズを使わずにオリーブオイルとヨーグルトで作ったドレッシングで和えた軽やかなサラダ。レモンも使って、さわやかに仕上げます。作った次の日もおいしいサラダ、ワインのつまみにもぴったりですよ。

【キャベツとレモンのサラダ】

《材料 2人分》

• キャベツ180g
• レモン1/8個
• 塩ひとつまみ
• ＜ドレッシング＞　
• 　　（a）　水切りヨーグルト大さじ1と1/2
• 　　（a）　レモン汁大さじ1
• 　　（a）　エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　はちみつ小さじ1
• 　　（a）　塩ひとつまみ
• 　　（a）　白こしょう少々

《作り方》

1. キャベツをひと口大にちぎってボウルに入れ、塩を加えてもみ込み10分ほどおく。その後出てきた水分をしぼる。レモンはよく洗って皮ごと薄いいちょう切りにする。
2. （a）を混ぜ合わせてドレッシングを作り①のキャベツとレモンを和えて、冷蔵庫で1時間ほどおいて味を馴染ませる。

　

水切りヨーグルトは、コーヒードリッパーやザルにペーパーを重ねてプレーンヨーグルトを入れ、3時間ほど水気をきったもの。レモンはワックスや防カビ剤の付いていない、国産品や無農薬のものがおすすめです。

　

金子ふみえ料理家
料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
■ブログ
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