こんにちは！ＥＲＩです。
春キャベツが甘くて美味しい時季ですね♪
今日は桜えびと合わせて春らしいスパゲティを作ってみました。
キャベツはスパゲティと一緒に茹でるので素早く作れますよ。

【桜えびとキャベツのスパゲティ】

《材料　２人分》

• キャベツ120g
• 桜えび（乾燥）10g
• にんにく1かけ
• アンチョビフィレ2枚
• 粒マスタード大さじ1
• スパゲティ120g
• オリーブオイル大さじ2
• 塩適量

《作り方》

1. キャベツは食べやすい大きさに切る。桜えびはフライパンで乾煎りする。
2. 鍋に湯を沸かし、塩を入れた湯でスパゲティを茹でる。表示されている茹で時間の2分前に、食べやすい 大きさに切ったキャベツを加え、表示より1分早く茹で上げる（お玉1杯の茹で汁を残す）。
3. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけて炒め、香りがしてきたら アンチョビを加えて崩すように炒める。
4. ③のフライパンにパスタとキャベツを加え、粒マスタードと残しておいた茹で汁を加えて混ぜる。 味をみて塩を加え、桜えびを加えてサッと混ぜ合わせる。

　

スパゲティを茹でている時間内で作れるお手軽スパゲティです。
春の香りを楽しんでくださいね。


　

ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
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■ 「Ｅ-kitchen」
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