料理の「巻く」所作は、相手を尊ぶ気持ちが表現できるので大好きです。
巻いたものが透けて見えるライスペーパーは、品よく仕上げられるのがいいところ。
ちょっとした工夫で、和洋中いろいろなものを巻くことができます。
今日は、まぐろと長いもを巻いてみましょう。

【まぐろと長いもの生春巻き】

《材料　2本分》

• 刺身用まぐろ（赤身）60g
• 長いも120g
• 水菜1/3袋
• ライスペーパー2枚
• 　　（a）　ナンプラー小さじ1
• 　　（a）　砂糖小さじ1
• 　　（a）　豆板醤小さじ1/3
• 　　（a）　酢小さじ1/2
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1

《作り方》

1. まぐろはライスペーパーの直径に合わせて細長く切る。
2. 長いもは皮をむいてせん切りにする。
3. 水菜は根元を切り落とし、ライスペーパーの直径に合わせて切る。
4. ライスペーパーを水で戻し①・②・③をしっかりと巻く。
5. ④を食べやすい長さに切り、（a）を混ぜ合わせたものにつけて食べる。

　

タイの魚醤のナンプラーは、意外にもオリーブオイルと相性のいい調味料のひとつ。
オリーブオイルの風味が、ナンプラーの独特の香りをまろやかにしてくれます。
豆板醤の量はお好みで調節してください。
サーモン×レタスの組み合わせでもおいしくできますよ。
卒業祝いなどでパーティを予定されている方、
「巻く」に心を込めてみませんか。


　

ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
http://eri62.blog68.fc2.com/
■ 「Ｅ-kitchen」
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