春はもうすぐそこに。春野菜も出回り始めています。
春先のグリーンアスパラガスは、やわらかく甘みがあっておいしいですよね。
にんじんの甘みと合わせて、オリーブオイルとしょうがの香りでさわやかな風味の炒めものはいかがでしょうか？
シンプルでカンタン。冷めてもおいしくいただけますよ。

【アスパラとにんじんのしょうが炒め】

《材料　4人分》

• グリーンアスパラ6本（120g）
• にんじん1/4本（40g）
• しょうが（せん切り）1片分（10g）
• 塩小さじ1/3
• 粗びき黒こしょう少々
• オリーブオイル大さじ2

《作り方》

1. アスパラは細長い乱切りにし、にんじんは5mm太さ、4cm長さの細切りする。
2. フライパンにオリーブオイル、しょうが、①を入れて炒める。火が通ったら、塩、粗びき黒こしょうを加える。

※1人分のエネルギー：74kcal／塩分：0.4g／調理時間：約10分

　

グリーンアスパラは、鋭角に斜め切りにしたら90度回転させてまた同様に斜め切りにする、というふうにすると、長さのある乱切りになります。乱切りにすることで、断面が大きくなって、火が通りやすくなり、食感も食べやすくなります。

にんじんは、グリーンアスパラよりも火が通りにくいので、細切りにし、一緒に炒めても同時に火が通るようにしています。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。





　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/