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Food & Recipe

塩こうじでシンプルにソテーして

いろいろな野菜を炒め、塩こうじで味つけするのが最近のお気に入り。
今日はれんこんを使ってみました。白ワインや日本酒にピッタリのおつまみになりました。
少し厚めに切ったれんこんをオリーブオイルでじっくりソテーすることで、
ほっくりとした甘みがきわ立ちます。
そして塩こうじでうまみをプラスするのがポイントです。

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【れんこんの塩こうじソテー】

《材料　2～3人分》

  • れんこん10cm
  • オリーブオイル大さじ2
  • 塩こうじ適量
  • こしょう適量
  • パセリ（みじん切り）適量

《作り方》

  1. れんこんは皮をむいて6等分の厚さに切り、酢水に漬けてから水分をふきとる。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ、①の両面を弱火～中火でじっくり炒める。
  3. 塩こうじ、こしょうで味を調える。
  4. 器に盛り、パセリを散らす。

    5. ひとりでいくらでも食べられそうです！
    塩こうじは最初に入れてしまうと焦げてしまうので、
    れんこんをしっかりと炒めてから、最後に加えるようにしましょう。
    年内に使いきりたい野菜がある人は、オリーブオイル×塩こうじをお試しください！

    　

    ＥＲＩオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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