温かいものをハフハフ食べるのが幸せな季節ですね。
生米を使うと時間がかかるリゾットも、炊いたごはんで作ればあっという間です。
今日は旬のたらとソーセージのボリュームあるリゾットをご紹介します。
しっかり栄養をつけて、寒い冬を乗り切りましょう！

【たらとソーセージのトマトリゾット】

《材料　2～3人分》

• ごはん茶碗2杯分
• たら2切れ
• ソーセージ（切り目を入れる）2本
• 玉ねぎ（みじん切り）1/2個
• トマト缶（ダイス）1/2缶
• にんにく（みじん切り）1かけ分
• オリーブオイル大さじ2
• 白ワイン大さじ2
• 塩小さじ1/4
• 黒こしょう　少々
• イタリアンパセリ（ざく切り）　適宜

《作り方》

1. ごはんはさっと水にくぐらせ、ざるで水気をきっておく。
2. たらを耐熱容器に入れ、白ワインを加えて電子レンジ（500W）で1分30秒加熱する。取り出したら身をほぐし皮と骨を取り除く。
3. フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくと玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。ソーセージを入れ焼き色がついたら、トマト缶と②の煮汁、塩を加えてひと煮立ちさせる。
4. ①のごはんを加え混ぜ、温まるまで加熱し火を止める。②のたらを加え、ふたをして5分蒸らす。ひと混ぜして皿に盛ったら、黒こしょうを振り、イタリアンパセリをのせる。

　

たら特有のしっかりとした旨味にソーセージがプラスされ、コクのあるリゾットに仕上がりました♪
オリーブオイルでじっくり炒めた玉ねぎの甘み、トマトの酸味も味を引き立てています。
たらにも塩分がありますから、味をみながら塩を足すのがポイントです。
お子様も食べやすい1品です。
クリスマス会や忘年会でぜひお試しくださいませ＾＾


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。