厚切りベーコンときのこを、にんにく・鷹の爪・オリーブオイルでピリッと大人の味に炒めました。この組み合わせは鉄板♪きのこ類はオリーブオイルを多めにして炒め、そのままオイル漬けにするのもオススメですよ。出来たても、冷やして食べてもどちらも美味しいです。

【厚切りベーコンときのこのぺペロン炒め】

《材料　2人分》

• 厚切りベーコン100g
• しめじ1パック
• エリンギ1パック
• にんにく（みじん切り）1かけ分
• 赤とうがらし（種を取りちぎる）1本分
• オリーブオイル大さじ2
• 塩・こしょう各少々
• イタリアンパセリ（ドライ）適宜

《作り方》

1. 厚切りベーコンは1cm幅のひょうし木切りにする。しめじは石づきを取りほぐす。エリンギは縦に3等分、横2～3等分にする。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤とうがらしを入れて熱する。にんにくの香りがしてきたら、しめじ、エリンギ、厚切りベーコンを炒める。しめじがしなっとしてきたら、火を止める。
3. 器に盛り付け、イタリアンパセリをふりかける。

　

ベーコンときのこの相性は抜群。あっという間にできて、おかずにもおつまみにもピッタリなメニューです。これから迎える秋にはきのこがたくさん出回ります。いろんなきのこで試してみてくださいね。

　

おにゃ家庭料理研究家
「とにかく短時間で簡単に、初心者さんでも失敗しない、お財布に優しいレシピ」をコンセプトとしたレシピブログ「おにゃの旦那が喜ぶ簡単カフェ飯と楽ウマつまみ。」が人気。レシピブログアワード2016では「お酒好き・おつまみ」部門でブランプリを受賞。2017年１月にはスイーツを含む時短簡単レシピ１２０品が掲載された「おにゃの旦那が喜ぶ簡単カフェ飯と楽ウマつまみ。」が書籍化された。現在は雑誌、Web、地域資源∞全国展開プロジェクト委員会の委員等で活躍中。
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