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Food & Recipe

揚げたてが最高のズッキーニフライ♪

いろいろな調理法で楽しむことができるズッキーニ。
今日はフライパンに多めのオリーブオイルを入れて揚げてみました。
生でも食べられる野菜なので、衣が色づけばOK。
ズッキーニは淡白な味だから、濃い目の明太マヨディップとの相性がグッド。
ビールのお供に最高です！

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【フライドズッキーニ　明太マヨディップ】

《材料　2人分》

  • ズッキーニ1本
  • 塩少々
  • 黒こしょう少々
  • 卵1個
  • 小麦粉大さじ3
  • パン粉適量
  • オリーブオイル適量
  • 　　（a）　明太子1/2腹
  • 　　（a）　マヨネーズ大さじ2

《作り方》

  1. ズッキーニは厚さ1cmの輪切りにして、塩、こしょうを軽くふる。（a）を混ぜておく。
  2. ボウルに卵と小麦粉を入れてよく混ぜ、ズッキーニをくぐらせてパン粉をまぶす。
  3. フライパンに多めのオリーブオイルを入れ、②を揚げ焼きする。
  4. 器に盛り、（a）のディップをつける。

    5. 　

    オリーブオイルの風味もよく、サクサク軽さのあるフライになります。
    ビールとの相性抜群の一品ですよ！
    がんばって汗をかいて挙げて、笑顔で乾杯しましょう。
    ぜひ試しくださいね～♪

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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