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Food & Recipe

フレッシュメロンのマリネをのせて

今日は旬のメロンをマリネした、朝食やおやつに食べたいレシピの提案です。
オリーブオイルをしみ込ませて焼いた
イングリッシュマフィンとの相性がとてもいいですよ♪

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【メロントースト】

《材料　2人分》

  • イングリッシュマフィン1個
  • オリーブオイル小さじ2
  • アンデスメロン（食べごろのもの）1/4個
  • 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
  • 　　（a）　白ワインビネガー小さじ1
  • 　　（a）　塩ひとつまみ
  • ディル適量

《作り方》

  1. メロンを食べやすい大きさに切る。
  2. ボウルに（a）の調味料を混ぜ合わせ、①を加えて和え、冷蔵庫で15分冷やす。
  3. イングリッシュマフィンを半分に割り、オリーブオイルを小さじ1ずつ塗り、オーブントースター（1500W）で3分焼く。
  4. ③に②のメロンをのせ、ディルをのせる。

    5. 　

    白ワインビネガーと塩を使ってマリネすることで、メロンの甘さが引き立ちます。
    メロンの果肉がとろけて幸せ〜。
    マリネ液とイングリッシュマフィンの両方にオリーブオイルを使用するので、
    味の一体感が増してよりおいしくいただけます。
    ぜひお試しくださいませ～！

    　

    YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
    谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
    退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
    今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。

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