やわらかな春キャベツを丸ごといただくレシピを紹介します。
オリーブオイルで作るアンチョビマヨソースが、さらに食欲をそそりますよ♪

【春キャベツのアンチョビマヨソース】

《材料　2人分》

• キャベツ（小玉）1/4個
• 塩少々
• オリーブオイル大さじ1
• 水25ml
• ＜アンチョビマヨソース＞　
• 　にんにく（すりおろし）1かけ分
• 　アンチョビフィレ（みじん切り）2枚分
• 　マヨネーズ大さじ1
• 　牛乳大さじ1
• 　オリーブオイル大さじ1
• 　黒こしょう適量

《作り方》

1. キャベツは芯を残して縦半分に切り、塩を両面にふる。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、①のキャベツを両面に焦げ目がつくまで焼く。
3. ②に白ワインを加え、ふたをして5分ほど蒸す。水分がなくなってきたら、クッキングシートをした天板に移す。
4. 250℃に予熱しておいたオーブンに③を入れ、15分ほど焼く。
5. ボウルにソースの材料を加え、よく混ぜる。
6. ④のキャベツのかたい部分に竹串が通ったら、皿に盛り、ソースをかける。

　

大胆な調理法ですが、キャベツは加熱するとたっぷり食べることができます。
フライパンで焼くことで香ばしい焦げ目と、オーブンで焼くことで芯までやわらかく、甘みを出すことができました＾＾
クリーミーでアンチョビとにんにくのアクセントが効いたソースは
オリーブオイルが全体をなじませ、あっさりといただけます！
ぜひお試しくださいませ＾＾


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。