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Food & Recipe

せん切りのじゃがいもで作る

カタクチイワシを塩蔵にして、オリーブオイルに漬けたアンチョビはおつまみにぴったり。
今日はじゃがいもと合わせたレシピをご紹介します♪

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【アンチョビポテト】

《材料　2人分》

  • じゃがいも小2個（200g）
  • アンチョビフィレ4枚
  • にんにく（みじん切り）1/2個
  • オリーブオイル大さじ1
  • 　　（a）　赤とうがらし（小口切り）1本分
  • 　　（a）　しょうゆ少々
  • 　　（a）　塩少々
  • イタリアンパセリ（みじん切り）適量

《作り方》

  1. じゃがいもは皮をむき、5mm幅のせん切りにし、水に10分ほどさらし水気を切る。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出たら①を加えて火が通るまで炒める。
  3. ちぎったアンチョビと（a）の調味料を加え、軽く炒める。
  4. 皿に盛り、イタリアンパセリをふる。

    5. 　

    アンチョビ風味の手が止まらない、おいしいおつまみができました♪
    じゃがいもをせん切りにすることで、火の通りが早くなりますよ。
    ぜひお試しくださいませ！

    　

    YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
    谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
    退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
    今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。

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