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Food & Recipe

食感を楽しむ山菜を和え物に

今日は春の味覚を使った和物のご紹介です♪

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【うどとエビの酢みそあえ】

《材料　2人分》

  • うど1本（150g）
  • 蒸しエビ（生食用）10尾
  • かぶの葉（小口切り）適宜
  • 　　（a）　西京みそ大さじ2
  • 　　（a）　オリーブオイル大さじ1/2
  • 　　（a）　酢大さじ１
  • 　　（a）　砂糖大さじ１

《作り方》

  1. うどは3cmの筒状に切り、皮を厚めに剥く。短冊に切って酢水に5分ほどさらし、水気をきる。
  2. （a）の調味料を混ぜ合わせる。
  3. ①と蒸しエビ、かぶの葉をボウルに入れ、②の酢味噌とあえる。

    4. 　

    オリーブオイルが酢味噌に深みを与え、まろやかになります。
    うどのしゃきしゃきした食感と、さわやかな風味にもぴったりです＾＾
    うどの皮は千切りにしてきんぴらに、穂先は天ぷらにすると余すことなく食べられます♪
    ぜひお試しくださいませ！

    　

    YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
    谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
    退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
    今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。

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うど えび 和え物 和食にあわせる 魚介

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