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Food & Recipe

なごりのうどとせりで酢みそ和えを

こんにちは！YURIです＾＾
今日は、なごりのうどとせりを使った酢みそ和えをご紹介します！

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【うど・せり・タコの酢みそ和え】

材料（２人分）

  • うど12cmくらい（120g）
  • せり1束（120g）
  • 蒸しだこ（刺身用）80g
  • ＜酢みそ＞　
  • 　　白みそ大さじ2
  • 　　酢大さじ1 1/2
  • 　　砂糖大さじ1 1/2
  • 　　オリーブオイル小さじ1

作り方

  1. うどは3cm長さの筒状に切ったら皮を厚めに剥き、短冊に切り5分ほど酢水にさらす。
  2. せりは沸騰したお湯に塩（分量外）を入れ15秒茹で、冷水にとる。冷めたら良く絞り、3cm長さに切る。
  3. たこは食べやすい大きさにそぎ切りする。
  4. 器に酢みその材料を合わせ、よく混ぜる。
  5. ボウルに①～③を合わせ、酢みそを加えて和える。

    6. 　

    オリーブオイルの風味も香り、一味違った酢みそ和えになりました＾＾
    せりの癖になる苦味と、うどの水々しい独特な味が酢みそによく合います！
    ぜひお試しくださいませ♪

    　

    YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
    谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
    退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
    今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。

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