こんにちは！食肉コーディネーターの片平梨絵です。
甘くて美味しいかぶが出回る季節になりました。
ステーキの付け合わせにぴったり、わが家の冬の定番レシピ「かぶマリネ」をご紹介します。彩りにフルーツトマトやプチトマトを添えています。

【オリーブオイルのかぶマリネ】

《材料　作りやすい分量》

• 葉付きかぶ4〜5株
• にんにく1片
• ＜マリネ液＞　
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ2〜3（お好みで）
• 　　（a）　米酢大さじ2
• 　　（a）　すし酢小さじ1
• 　　（a）　砂糖小さじ1
• 　　（a）　塩小さじ1
• 　　（a）　こしょう少々

《作り方》

1. かぶの根は8〜10等分のくし切り、葉は食べやすい大きさにざく切りにする。
2. ジップロックに、（a）、細かくみじん切りしたにんにくを混ぜ合わせ、マリネ液をつくる。
3. マリネ液に①を入れて冷蔵庫で1〜2時間ほど漬け込み、器に盛る。

　

ごちそうが続く年末年始は胃腸に負担がかかりがち。かぶに含まれるジアスターゼやアミラーゼは消化を助けてくれます♪
冷蔵庫で保存すると、さらに味がなじんでくるので常備菜にもおすすめ。子どもが食べやすくするために、すし酢を加え酸を丸くしていますが、レモン汁やワインビネガーだけで作ると、より後味が爽やかです。


　

片平梨絵食肉コーディネーター
お肉博士１級。東京農大畜産学科卒業後、10年以上にわたり肉牛専門誌や食肉業界紙の記者として国内外の家畜生産から食肉処理施設、流通卸、スーパー、レストランまで幅広く取材。執筆活動とともに畜産物のブランディング、販売促進をサポートする食肉コーディネーター。人とお肉をつなげるサイト「Meat UP！」を主宰し、お肉の産地を訪ねる視察ツアーや熟成庫ツアーなどを企画。「Beef Smile Project」を立ち上げ、カラダに優しいお肉「美笑牛」をプロデュース。365日肉食生活。小学生の娘と夫と３人暮らし。

■片平梨絵オフィシャルブログ
http://www.diamondblog.jp/official/nikumi/