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Food & Recipe

ワインにピッタリ♪マグロの刺身がアジアンテイストに変身！

マグロのサクをそぎ切りにしてパクチーを使ったアジアンテイストの簡単マリネに。お醤油を使って、ワインにも日本酒にも合う前菜になりました！

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【マグロのアジアン・マリネ】

《材料　2人分》

  • マグロの刺身　小さめの1柵（100gぐらい）
  • ライムの絞り汁小さじ2
  • しょうゆ小さじ2
  • オリーブオイル　大さじ1
  • しょうが少々
  • コリアンダー（パクチー）適量
  • カットライム1/8コ

《作り方》

  1. ライムを縦にカットして1/4コ分を絞り、1/8コ分は添える用に取っておく。しょうがはせん切りに、コリアンダーは葉を摘んでおく。
  2. マグロの柵を5mm幅のそぎ切りにし、お皿に形よく並べる。
  3. ボウルにライムの絞り汁としょうゆを入れ軽く混ぜ、オリーブオイルを少しずつ入れてよく混ぜ、マグロにかける。
  4. マグロの上に針しょうがを散らし、コリアンダーを乗せてカットライムを添える。

    5. 　

    マグロが切りにくかったら、少し冷凍庫に入れると切りやすいです。パクチー好きの方は、食べる時にさらに増量してどうぞ！ 苦手な方はイタリアンパセリかパセリで代用してみてくださいね。

    　

    西本淑子ラジオ・パーソナリティ、料理研究家
    ル・コルドンブルー東京校とパリ校、エコール・ル ノートル パリ校に少しずつ通い、東京ガス、東京電力ショールームにて料理＆トークショー、レストラン、カフェ、バーなどのフードメニューのプロデュース、料理教室で講師も務める。
    フードアナリスト、ジュニア野菜ソムリエ、食品衛生責任者。ラジオ・パーソナリティーと料理、それぞれ半分ずつ楽しみながら仕事する日々を送る。

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おつまみ マグロ マリネ 前菜

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