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Food & Recipe

見た目もおしゃれなあったかスープ♪

温かいスープが恋しくなる毎日です。
今回は見た目もかわいい簡単スープのご紹介です♪
クリスマスの一品にいかがですか？

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【トマトカップのオニオンスープ】

《材料　4人分》

  • トマト（中）4個
  • モッツアレラチーズ100g
  • ピザ用チーズ適量
  • 玉ねぎ1個
  • パセリ1本
  • 水600ml
  • コンソメ2個
  • 塩・こしょう各少々
  • オリーブオイル大さじ2

《作り方》

  1. トマトは上部を切り落とし、スプーンで種など中身をくり抜き、モッツァレラチーズを詰めて、ピザ用チーズをかける。
  2. 玉ねぎは薄切りにし、パセリは葉の部分をみじん切りにしておく。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れ、②の玉ねぎをじっくりとあめ色になるまで炒め、水とコンソメ、パセリの茎の部分を入れて煮る。塩とこしょうで味を調える。
  4. オーブンにトマトを入れ、チーズに軽く焦げ目をつける。
  5. 器にトマトを盛り、③を注ぎ、パセリをちらす。

    6. 　

    とろっとしたチーズと玉ねぎのコクがおいしく、
    トマトの酸味と甘みも引き立ちます！
    キンキンに冷えたスパークリングワインとも相性バツグンです！
    ぜひお試しくださいね～♪

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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