今年は不漁でちょっとお高いさんまですが、やっぱり旬のものはいただきたいですね。日本人には塩焼きやお刺身としてなじみのお魚ですが、フレッシュなエクストラバージンオリーブオイルでマリネしたものもとってもおいしいんですよ。
さんまと相性のよいすだちと一緒にマリネしてパンにのせたおつまみを作ってみませんか？

【さんまとすだちのブルスケッタ】

《材料　2人分》

• 刺身用さんま（3枚おろし）　1尾
• 塩少々
• すだち3個
• アーリーレッド（スライス）1/8個
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
• ピンクペッパー適量
• フランスパン（スライス）6切れ
• エクストラバージンオリーブオイル（仕上げ用）適量

《作り方》

1. 3枚おろしになった刺身用のさんまに塩を軽くふり、冷蔵庫で10分ほど寝かせて出てきたドリップを拭き取る。
2. ①をそぎ切りにしてすだちと交互に重ねてバッドに並べ、アーリーレッドを散らしてオリーブオイルをかける。冷蔵庫に入れて3時間ほどマリネする。
3. バケットを軽くトーストして②のマリネをのせ、ピンクペッパーとオリーブオイル少々をふりかける。

　

おつまみとして、食事の前のスターターとして、泡と合わせるのがオススメです。お刺身用に3枚におろしてあるさんまを使うとお手軽ですが、魚屋さんなどでおろしてもらうときは必ず皮をひいてもらってくださいね。



　

金子ふみえ料理家
料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
■ブログ
http://fumie823.exblog.jp/