焼き芋やふかし芋がおいしい季節になりましたね。今回はひと手間かけて小さなお子さまにも食べやすいさつま芋のおやつを紹介。小さく切ってから電子レンジにかけて少ないオリーブオイルで揚げ焼きに。その後、メープルシロップを絡め、きな粉をまぶします。オリーブオイルでさつま芋の持ち味が引き立ち、メープルシロップの甘みにほっこり。甘さとサイズがほどよく、つい手が進んでしまいますよ。

【さつま芋のメープルきな粉】

《材料　3〜4人分　調理時間　15分》

• さつま芋正味300g
• オリーブオイル100ml
• メープルシロップ大さじ1
• きな粉大さじ1～

《作り方》

1. さつま芋は1.5cm角切りにし、水に浸す。2回ほど水をかえたらザルにとり、耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（500W）で3分加熱する。
2. ①をザルにあげてキッチンペーパーで水けをとる。
3. フライパンにオリーブオイルと②を入れて中火にかける。温度設定ができれば揚げ油を160℃に設定にする。ときどきフライパンを傾けたり、さつま芋をひっくり返したりしながら全体にこんがりするまで4〜5分揚げる。
4. ザルにキッチンペーパーを敷き、③の油をきる。フライパンにさつま芋を戻し入れ、メープルシロップを絡め、余熱で火を通す。
5. 袋にきな粉と④を入れ、口を閉じ、よくふってまぶす。

　

娘によく作っていたマカロニきな粉を思い出し、今回はさつま芋でアレンジしてみました。日々のおやつ作り、何にしようか悩むことありませんか？　みなさんのお子さんはどんなおやつが好きですか？　ぜひおうちで作ってみてくださいね！
（レシピ制作／tomiko）。


　

Tomiko栄養士・料理研究家・フードコーディネーター
薦田富美子（こもだとみこ）。
食品メーカーで商品開発に携わり、料理学園講師、キッチンスタジオのスタッフ経験後フリーに。薬膳アドバイザー、「味覚の授業」指導者、フードアナリスト、チョコレートエキスパート等、様々な資格取得。多岐にわたる食の仕事を経験。記憶に残る料理を感動する盛り付けで作り続けたい。「食材を無駄にせず、健康的な野菜たっぷりの食事を！」をモットーに、現在地元のカフェで日替わりランチを提供。新聞のコラム「食卓の一品」を毎日担当中。著書「これからのシニアごはん　日々の、ひとり分」自由国民社。横浜在住。