スペアリブを使った料理は、難易度が高そうというお話をよく聞きます。
今日は見た目も映えるボリューム満点な炊き込みごはんをご紹介します。
市販のたれを使うのでとっても簡単！
オリーブオイルの風味がよいつけだれもご紹介します。

【ピリ辛スペアリブごはん】

《材料　2合分　　調理時間　20分（漬け込みの時間・炊き込み時間は除く）》

• 米2合
• 豚スペアリブ400g
• まいたけ100g
• 塩・黒こしょう各少々
• 焼肉のたれ（市販）90ml
• 水適量
• オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　豆板醤小さじ1～2
• 　　（a）　酒大さじ2
• 　　（a）　みりん大さじ1
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1と1/2
• 　　（a）　おろしにんにく小さじ1
• 　　（a）　オリーブオイル小さじ1
• 青ねぎ（小口切り）適量

《作り方》

1. まいたけはこまかく裂く。豚スペアリブはフォークで穴をあけ、塩、黒こしょうで下味をつける。ポリ袋などにスペアリブ、まいたけ、焼き肉のたれを入れ、3時間～半日ほど冷蔵庫に入れておく。米は洗ってザルに上げる。
2. スペアリブをとり出し、フライパンにオリーブオイルを中火で熱して表面に焼き目をつける。火を消してスペアリブをとり出し、（a）を入れてフライパンの肉の脂をこそげ落すようにヘラでしっかり混ぜる。
3. 炊飯器の内釜に米、漬け込みだれ、フライパンのたれ、水を2合の目盛りまで入れてさっと混ぜる。スペアリブをのせて炊飯する。
4. 器に盛り、小ねぎを添える。

　

まいたけは肉と一緒に漬け込むとやわらかくする効果が！
また、一緒に炊き込むことで風味もアップします。
ホロホロジューシーなスペアリブはやみつきになります。
一緒に炊き込んだごはんともとっても合います。ぜひお試しくださいね♪
（レシピ制作／Kazue）


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/