焼きピーマンが主役です
今日は、暑い夏でも食べやすい豚しゃぶサラダをご紹介します。香ばしく焼いたピーマンとやわらかな豚しゃぶに、みょうがやしそを合わせ、オリーブオイルドレッシングでさっぱりと仕上げました。旬のピーマンをたっぷり楽しめる、夏におすすめのサラダです。
【豚しゃぶと焼きピーマンの香味サラダ】
《材料 2人分 調理時間 15分》
- 豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）160g
- ピーマン5個
- みょうが2個
- しそ5枚
- オリーブオイル（焼き用）大さじ1
- （a） しょうゆ大さじ1
- （a） レモン果汁大さじ1/2
- （a） はちみつ小さじ1
- （a） 塩ひとつまみ
- （a） 黒こしょう適量
- （a） オリーブオイル大さじ1
《作り方》
- ピーマンは縦半分に切って種とヘタを除く。みょうが、しそはせん切りにする。
- 豚肉は熱湯でさっとゆで、ザルにあげて水けをきり、あら熱をとる。
- フライパンにオリーブオイル（焼き用）を弱めの中火で熱し、ピーマンを並べる。上下を返しながら、焼き色をつける。
- ボウルに（a）を混ぜ合わせ、➁、➂、みょうがを加えて和える。
- 器に盛り、しそをのせる。
ピーマンはオリーブオイルでじっくり焼くことで、苦みがやわらぎ、甘みと香ばしさがぐんと引き立ちます。焼いてからマリネすることで味がなじみやすくなり、時間を置くほどおいしくいただけますよ。作り置きして冷蔵庫で冷やしておけば、あと一品やおつまみにもぴったりです。ぜひお試しくださいね～！
（レシピ制作／板垣好恵）
