今日は初夏におすすめ「ズッキーニとしらすのペペロンチーノ」をご紹介します。
細切りにしたズッキーニをパスタに見た立て、遊び心たっぷりに作ってみましょう！
今回は「ベジヌードルカッター」を使いましたが、ピーラーでも、包丁でも、少し長く切っていただければＯＫです！

【ズッキーニとしらすのペペロンチーノ】

《材料　1人分　調理時間　7分》

• ズッキーニ1本
• にんにく（みじん切り）1かけ分
• 赤とうがらし（種を除く）1本
• オリーブオイル大さじ1
• しらす干し10～15g
• 塩小さじ1/2
• 粗びき黒こしょう少々

《作り方》

1. ズッキーニは「ベジヌードルカッター」またはピーラーや包丁などで細長く切る。
2. フライパンにオリーブオイル、赤とうがらし、にんにくを加え、弱火でじっくり加熱する。香りが立ってきたらしらす干しと塩を加えて1～2分炒める。
3. ズッキーニを加えたら火を強めてサッと炒め合わせる。
4. 器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

　

にんにくと赤とうがらしを、オリーブオイルでじっくり香りを立たせてからしらすを炒めると、生臭さが抑えられ、風味よく仕上がります。
ズッキーニを加えたら、火を強めて短時間で一気に炒めます。お好みで粉チーズをかけるのもおすすめです。ぜひお試しください。


　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
http://kotoes-kitchen.com/