新緑と花が楽しめる季節に、ブーケサンドイッチをお弁当にして出かけてみませんか。
ハムを花に見立て、中心にきゅうりの巻いたものを入れ、「にんじんのドレッシング」をかけ、ミニトマトとグリーンカールを添えてブーケのようにラップします。
お弁当だけでなく、休日のブランチにもぜひ。

【くるくるブーケサンドイッチ】

《材料　2人分　調理時間　15分》

• 食パン（8枚切り）4枚
• ハム4枚
• きゅうり1本
• グリーンカール2枚
• ミニトマト1個
• 　　（a）　にんじん20g
• 　　（a）　玉ねぎ20g
• 　　（a）　酢小さじ2
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　砂糖ひとつまみ
• 　　（a）　塩小さじ1/4
• 　　（a）　こしょう少々
• 楊枝4本

《作り方》

1. 食パンの耳は切り落とす。ハムは真ん中に切り込みを入れ、半分に畳んでくるくる巻き、楊枝でとめておく。きゅうりはピーラーで4枚スライスして塩（分量外）少々ふる。しんなりしてきたら端の方からくるくる巻く。グリーンカールはかたいところを除き。水けをきる。ミニトマトはヘタを除き4等分にする。
2. にんじんと玉ねぎはすりおろし、（a）の調味料と合わせてボウルで混ぜ合わせる。
3. 食パンにグリーンカール1/2枚を広げ、楊枝を抜いたハムを中心にして包む。真ん中に①のきゅうりを入れ、②のドレッシングをかけてミニトマトを添える。パンの端を楊枝でとめてラップとペーパーで包む。

　

カゴに入れてピクニックに持っていくのもいいですね。
お好みで食パンにバターやマヨネーズを塗ってもいいです。
にんじんドレッシングは小さな容器に入れて持っていき、たっぷりかけて召し上がれ！


　

Tomiko栄養士・料理研究家・フードコーディネーター
薦田富美子（こもだとみこ）。
食品メーカーで商品開発に携わり、料理学園講師、キッチンスタジオのスタッフ経験後フリーに。薬膳アドバイザー、「味覚の授業」指導者、フードアナリスト、チョコレートエキスパート等、様々な資格取得。多岐にわたる食の仕事を経験。記憶に残る料理を感動する盛り付けで作り続けたい。「食材を無駄にせず、健康的な野菜たっぷりの食事を！」をモットーに、現在地元のカフェで日替わりランチを提供。新聞のコラム「食卓の一品」を毎日担当中。著書「これからのシニアごはん　日々の、ひとり分」自由国民社。横浜在住。