コンビニやスーパーで、カット野菜やミックスサラダなどお助け食材が種類豊富に並んでいます。彩りのよいサラダや野菜はちょっと使いたいときやメインのおかずに添えたいときにとっても便利です。
今日は市販のミックスサラダとサラダチキンを使用し、和えるだけで完成するお手軽ボリュームサンドをご紹介します！

【お手軽サラダチキンとコールスローのサンド】

《材料　1人分　　調理時間　5分》

• イングリッシュマフィン1個
• サラダチキン（ほぐしてあるもの）40g
• ミックスサラダ60g
• スライスチーズ1枚
• 　　（a）　オリーブオイル小さじ1
• 　　（a）　ヨーグルト小さじ2
• 　　（a）　マヨネーズ小さじ1/2
• 　　（a）　塩・こしょう各少々

《作り方》

1. マフィンは2つに割り、オーブントースターでこんがり焼く。
2. ボウルに（a）の調味料を合わせてドレッシングを作り、ミックスサラダとサラダチキンを和える。
3. マフィンにチーズをのせて②をはさむ。

　

野菜に塩をすると水分が出るので食べる直前に調味料を和えてサンドにしましょう！
オリーブオイルとヨーグルトを使用することで、マヨネーズを控えた軽やかなコールスローサラダが完成します！
このコールスローサラダはサブのおかずとして召し上がっていただいてもOK！
子どものお留守番ランチや、在宅ワークのランチにもおすすめです。ぜひお試しを。



　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。