春の野菜は、手に取るだけで気持ちがウキウキしちゃいます。
とりわけこの時季のキャベツは、やわらかくて甘く、切った瞬間にふわっと広がる香りが、キッチンに春を連れてきてくれます。
今回はみずみずしくて春キャベツのやさしい甘さが主役になる春巻きをご紹介します。

【生ハムとチーズのキャベツ春巻き】

《材料　2人分　　調理時間　30分》

• 春巻きの皮6枚
• キャベツ3枚程度
• スライスチーズ3枚
• 生ハム6枚
• 塩・黒こしょう各少々
• オリーブオイル適量
• 小麦粉適量
• 水適量

《作り方》

1. キャベツをざく切りにして塩で軽くもんで、5〜10分置いて水けをしっかり絞る。スライスチーズを半分に切る。
2. 春巻きの皮に生ハム、キャベツ、チーズの順にのせ、黒こしょうをふる。
3. 皮を折りたたんで巻き終わりを水溶き小麦粉でとめる。
4. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、②の春巻きを両面とも焼く。皮がきつね色にパリッとするまでが焼く。

　

春キャベツをたっぷり包んで、生ハムとチーズの塩けを重ねた春巻き。
軽やかな素材がオリーブオイルの香りと一緒にふわっと広がります。
好みでレモンを絞って、岩塩などでお召し上がりください。


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/