鶏むね肉とアスパラガスを使った、サッと作れる時短レシピです。
鶏肉はかたくり粉をまぶしてたっぷりのオリーブオイルで焼くことで、しっとりジューシーに仕上がります。
加熱することで広がるオリーブオイルの豊かな香りと、まろやかなコクが鶏むね肉のうま味をぐっと引き立てます。
アスパラガスと長ねぎを入れてサッと炒めたら、仕上げの調味料を入れれば完成。
あっという間にできてさっぱりしたお味ながら、奥深い味わいに。毎日の食卓にとり入れやすい一品です。

【アスパラガスのネギ塩チキン】

《材料　2人分　調理時間　15分》　

• アスパラガス4本
• 長ねぎ50g
• 鶏むね肉（皮は除く）300g
• かたくり粉大さじ1
• オリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　酒大さじ1
• 　　（a）　にんにくチューブ小さじ1/2
• 　　（a）　鶏がらスープの素（細粒）小さじ1
• 　　（a）　オイスターソース小さじ1/2
• 　　（a）　こしょう少々

《作り方》

1. アスパラガスは下半分の皮をピーラーでむき、3～4cm幅の斜め切りにする。長ねぎはみじん切りにする。
2. 鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし、かたくり粉を薄くまぶす。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、②を入れて2分焼く。ひっくり返してさらに2分焼く。
4. アスパラガスを入れて1～2分炒めたら長ねぎと（a）を入れ、1分炒めて完成。

　

アスパラガスのかりにスナップエンドウやブロッコリーを使ってもおいしく仕上がります。
オリーブオイルの豊かな香りとねぎのさっぱりした食感がクセになるおいしさです。ぜひお試しください。


　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/