今日は寒い時期におすすめ「長ねぎのじゃこサラダ」をご紹介します。
関東でねぎといえば“根深ねぎ”。薬味をはじめ、鍋や焼きねぎなどに大活躍。
白い部分が長くなるよう土寄せをして栽培される“根深ねぎ”は、寒くなるにつれ、甘みがグッと増します。ねぎの甘みとシャキッとした食感を存分に楽しめるサラダでお楽しみください。

【長ねぎのじゃこサラダ】

《材料　2人分　調理時間　15分》

• 長ねぎ1本（100～130g）
• ちりめんじゃこ20g
• オリーブオイル大さじ2
• 酢大さじ1と1/2
• しょうゆ大さじ1
• 貝割大根1/4パック
• 白ごま小さじ1

《作り方》

1. 長ねぎは斜め薄切りにして、たっぷりの水に10分ほどさらし、水けをしっかりきる。
2. フライパンにオリーブオイルとちりめんじゃこを入れ、カリッとするまで炒める。あら熱がとれたら酢としょうゆを加える。
3. 器に①の長ねぎと貝割大根を盛り、②をかけ、白ごまをふる。

　

ねぎはできるだけ薄切りにし、水にさらしてねぎ独特の辛みを抑え、しっかりと水けをきります。ちりめんじゃこの食感が決め手なので、オリーブオイルでカリカリに炒めてくださいね。ぜひお試しください♪



　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
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