秋も深まり、きのこが旬の季節になりました。
今日は私のお気に入りのきのこレシピをご紹介します。
サクサクとした食感とエリンギのうま味に、青のりの香りがマッチ♪
子どもが好きな「のり塩味」なので、きのこ苦手なお子さんもスナック感覚で食べやすい味わいです。おとなはビールのお供にもぴったりの1品です。

【のり塩エリンギ】

《材料　2人分　調理時間　20分》

• エリンギ3本
• かたくり粉大さじ2
• オリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　青のり小さじ1
• 　　（a）　塩小さじ1/2～

《作り方》

1. エリンギは薄切りにし、かたくり粉をまぶす。
2. フライパンにオリーブオイルを弱～中火で熱し、①を並べ、じっくりと焼く。軽く色ついたら裏返してさらに焼く。
3. きのこから水分が出てきたら火加減を中火にあげる。上下を返しながら表面がパリッとするまで焼き、網などに上げる。
4. ポリ袋に（a）を混ぜる。③のエリンギを加えて全体にまぶし、器に盛る。

　

オリーブオイルで揚げ焼きにすることで、エリンギのうま味が引き立ち、風味豊かに仕上がります。焼きはじめエリンギの表面は、粉っぽくてもだいじょうぶ。
じっくり焼いていくうちに水分が出てきてかたくり粉となじんできます。
水分が出てきたタイミングで火を少し強めると、表面がパリッと焼き上がりますよ。
ぜひお試しください～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/