お手頃価格で手に入りやすい「冷凍塩さば」と、あさり・野菜を合わせたおしゃれなアクアパッツァを紹介します。
フライパンひとつ、わずか15分でできる、見た目も味も大満足の一皿です。

【冷凍塩さばのアクアパッツァ】

《材料　2人分　調理時間　15分》

• 冷凍塩さば1切れ
• 殻つきあさり（砂抜き済み）200g
• ズッキーニ1/2本
• 玉ねぎ1/4個
• ミニトマト6個
• にんにく1/2かけ
• 白ワイン50ml
• 塩・こしょう各少々
• オリーブオイル大さじ2

《作り方》

1. 冷凍さばは、半解凍状態にして3等分に切る。ズッキーニと玉ねぎは薄切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、さばの両面を焼きつける。
3. にんにく、ズッキーニと玉ねぎを加えて軽く炒め、ミニトマトとあさり、白ワインを加えてフタをし、中火にしてあさりの口が開くまで蒸し焼きにする。
4. 塩・こしょうで味を調え、好みでオリーブオイルをひと回しする。

　

みなさんも冷凍塩さばの使用頻度が上がるはず♪
もっと手軽に作りたい場合は、あさりを冷凍のシーフードミックスにかえてもよいでしょう。
野菜やさばのエキスが詰まったスープがフライパンに残るので、バゲットにつけて召し上がることをおすすめします！　



　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。