パスタやサラダの具として使える魚のオイル漬けはお助け食材としておすすめ。日持ちもする上に味もよくなるので、我が家はあじやいわし、ぶりなどで作っています。
今日は塩さばが安く手に入ったので、レモンとローズマリーと一緒に漬け込み、香りも楽しめるオイル漬けを作りました。

【塩さばのオイル漬け】

《材料　作りやすい分量》

• 塩さば半身2切れ（230g）
• レモン（輪切り）3切れ
• ローズマリー2本
• にんにく2かけ
• オリーブオイル適量

《作り方》

1. 塩さばに骨があれば、ピンセットなどで取り除き一口大に切る。レモンの輪切りは8等分のいちょう切り、にんにくは包丁の腹でつぶす。
2. フライパンを弱火に熱し、塩さばを皮面から焼く。両面に焼き色がついたらレモン、ローズマリー、にんにくを加える。
3. 火が通ったら耐熱容器に②を移し、オリーブオイルをひたひたになるくらい注ぎ、冷蔵庫で30分以上寝かす。

　

塩さばの身がしっとりやわらか、口の中でオリーブオイルがじわっとしみ出てきます！
そのままで食べてもOK！パスタにするとレモンのさわやかさが生きてワンランクアップした味になりますよ♪
オリーブオイルにしっかり浸されていれば、1週間程度日持ちします。
味がしみ出たオイルも、バケットにつけたり、炒めものに使って最後まで楽しんで。
生さばから作る際は3枚に卸し、身に塩を小さじ2ほどもみ込み、ドリップにひたらないように網などにのせて冷蔵庫で一晩寝かせてから、上の手順で作るとよいでしょう。
ぜひお試しくださいませ＾＾


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。