年末年始は家族や友人が集まる季節。おもてなしに何を作ろうか悩みますよね。そんな時におすすめなのがかたまり肉で作るオーブン料理。失敗が少なくてとても豪華な仕上りなので、この一品でテーブルがパッと華やぎます。今回は豚肩ロースとハーブを使ったグリル料理をご紹介します。オーブンに入れる前にオリーブオイルでサッと焼くことで、香ばしい香りがプラスされて極上の仕上りに。お正月のおせち料理としても使える嬉しい一品です。

【豚塊肉のグリル】

《材料　5～6人分　調理時間　60分》　

• 豚肩ロース（ブロック）600～700g
• 塩小さじ2
• こしょう少々
• パセリ（みじん切り）大さじ2
• にんにく（すりおろし）1片分
• オリーブオイル大さじ2

《作り方》

1. 豚肩ロースは包丁で真ん中に切り込みを入れて左右に開き、めん棒などで叩いて均一な厚みに伸ばす。
2. 開いた豚肩ロースの両面に塩こしょうをすり込む。片面にパセリとにんにくを均一に塗り広げ、その面を内側にしてクルクルと丸めてタコ糸でしっかり縛る(ここでオーブンの予熱を開始する、温度は180度、焼き時間は40分）。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、しっかり温まったら②を入れる。時折転がしながら全体的に軽く焦げ目をつけ、180度に予熱したオーブンで40分焼く。焼き上がったらアルミホイルで包んで10分ほど休ませる。
4. ③を5～7mmの厚みにカットして皿に盛り付けたらできあがり。好みで粒マスタードやレタス（分量外）などを添えると良い。

　

冷蔵庫で2～3日保存可能です。冷たい状態でも美味しく召し上がれますよ。
当日は温かい状態で食べて、翌日はパンに挟んでサンドイッチにするなど、色々な食べ方が楽しめます。


　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/