こんにちは、長谷川りえです。
キリリと冷えた白ワインにもピッタリな、しらすとズッキーニのペペロンチーノをご紹介します。
食材とオリーブオイルのおいしさをシンプルに楽しめます。

【しらすとズッキーニのペペロンチーノ】

《材料　2人分》

• スパゲッティ（乾）200g
• しらす30g
• ズッキーニ（緑）1/2本
• ズッキーニ（黄）1/2本
• オリーブオイル（炒め用）大さじ2
• にんにく（薄切り）6枚
• 赤とうがらし2本
• 塩適宜
• エクストラバージンオリーブオイル（仕上げ用）大さじ2
• 粉チーズ適量

《作り方》

1. ズッキーニは5〜6mm幅の輪切りにする。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、スパゲッティを袋の表示通り茹でる。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤とうがらしを入れて熱し、にんにくがキツネ色になったらいったん取り出す。ズッキーニを並べて入れ、両面に焼き色が付いたらスパゲッティを加えて炒め合わせる。
4. 塩で調味し、しらすと取り出しておいたにんにくを加え、軽く炒めて火を止める。エクストラバージンオリーブオイルをかけたら器に盛り、チーズをかける。

　

仕上げに風味のよいエクストラバージンオリーブオイルをかけるのがポイントです。
ズッキーニとしらすは、オリーブオイルと相性抜群。
オリーブオイルが、やさしい食感や素材の持ち味を引き出してくれます。
辛さを強くしたい場合は、赤とうがらしを半分に折って、種を取り出して使用してください。


　

長谷川りえ料理研究家、商品開発アドバイザー
大手食品会社に入社し商品開発を担当。料理研究家のアシスタント、イタリア料理とフランス菓子の厨房を経験し独立。テレビ出演・書籍・雑誌では身近な「食」をテーマにしたものを紹介。ＣＭ・広告ではフードコーディネートも手掛ける。企業・地域など料理教室の講師、神奈川県地域活性プロジェクト「三浦半島はイタリア半島プロジェクト」の発案者として活動している。
書籍：　「ラク弁当レシピ」「ラク弁当レシピ２」「曲げわっぱ弁当」エイ出版社　その他多数
料理研究家　長谷川りえHP
https://riesanpro.wixsite.com/mysite-rie
三浦半島はイタリア半島　facebook
https://www.facebook.com/miuraitaria/
■ブログ
http://rhasegawa.exblog.jp/