「炬燵(こたつ)にみかん」は、日本の冬の風物詩。私の子供の頃は定番の光景でしたが、近ごろはピンとこない方も少なくないかもしれませんね。

一般に「みかん」といえば、温州みかんのことですが、実は産地や栽培法によって多くの種類があり、さらに品種改良やハウス栽培なども進み、いまは夏から翌春にかけて長期間楽しめます。手で簡単に剥けて、手軽にビタミンCも取れて、ホントに嬉しい果物ですね。

さて、今回は温州みかんで作るドレッシングをご紹介します。果汁が多いので、みかん1個につきオリーブオイル大さじ4という分量です。ミキサーで攪拌させるので、しっかりと乳化して、とろりとした仕上がりになります。さわやかなみかんと、オリーブオイルのコクで、葉物野菜やカブや大根などの根菜にもおススメです。作り立てたっぷりかけてお召し上がりください。

【みかんドレッシング】

《材料　2人分》

• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ4
• みかん（皮をむく）1個（50g）
• 玉ねぎ（ざく切り）1/8個（25g）
• 米酢大さじ2
• レモン汁大さじ1
• はちみつ小さじ1
• 塩小さじ1/2
• 粗びき黒こしょう少々

《作り方》

1. 材料をすべて合わせて1分程度ミキサーにかける。

※1人分のエネルギー：288kcal／塩分：1.5g／調理時間：約1分

　

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。

　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
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