小さめにカットした夏野菜をラタトゥイユ風のソースにして、ポークソテーと合わせています。薄切りの豚ロース肉なので、火の通りがよくやわらかい。野菜の煮込み時間も5分と短時間で仕上がります！
ラタトゥイユ風のソースを豚肉にのせて、包むようにして一緒にどうぞ。
レモンをしぼると、よりさっぱりといただけます。

【ラタトゥイユポーク】

《材料　2人分》

• なす2本（160g）
• 玉ねぎ1/4個（50g）
• パプリカ（黄）1/3個（50g）
• ホールトマト缶1/4缶（100g）
• 塩小さじ1/2
• 豚ロース肉薄切り150g
• 「AJINOMOTOオリーブオイル」大さじ2・1/2
• 粗びき黒こしょう適量
• パセリ（みじん切り）適量
• レモン（くし型）1/4個分

《作り方》

1. なすはタテ4等分に切ってから、ヨコ1cm幅に切り、塩（小さじ1/4）をまぶし、5分ほどおく。玉ねぎ、パプリカは2cm角に切る。ホールトマトは手でつぶす。
2. フライパンに「オリーブオイル」（大さじ2）を入れて熱し、①のなす、玉ねぎ、パプリカを入れて炒め、しんなりしたら、ホールトマト、塩（小さじ1/4）を加えて弱火で5分加熱する。
3. 別のフライパンに「オリーブオイル」（大さじ1/2）を入れて熱し、豚肉を両面焼いて皿に盛り、粗びき黒こしょうをふる。②をのせてパセリを散らし、レモンを添える。

※1人分のエネルギー：403kcal／塩分：1.7g／調理時間：約20分

　

なすは、炒める前に塩をまぶしておくことで、味のしみこみがよくなります。

豚肉は、2～3か所スジ切りをしておくと、焼いた時に縮みにくくなります。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。

　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/