レストランの味に挑戦
ぶつ切りの「渡りがに」が店頭に並んでいるのを見ると、つい買ってしまいます。
案外お手頃価格なので料理しないのはもったいない！という気分になるのです。
今日は渡りがにの旨味がたっぷり、おいしいパスタ料理を紹介します。
【渡りがにのトマトクリームペンネ・リガーテ】
《材料 2人分 調理時間 30分》
- ペンネ・リガーテ140g
- 渡りがに（カット済み）3ばい分
- 玉ねぎ（みじん切り）1/4個
- にんにく（みじん切り）1かけ
- カットトマト缶400g
- 白ワイン大さじ2
- 牛乳100ml
- パルミジャーノ・レッジャーノ適量
- 塩・黒こしょう各適量
- オリーブオイル大さじ2
- パセリ（みじん切り）適量
《作り方》
- フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で香りが立つまで炒める。玉ねぎを加えて透き通るくらいまで炒める。
- 中火にし、かにを加えて炒める。赤くなってきたら白ワインをふり、炒めながらアルコール分を飛ばす。トマト缶を加えてさらに煮て水分を煮詰める。
- 牛乳、パルミジャーノ・レッジャーノを加えて混ぜる。
- 袋の表示通りにペンネをゆでる。
- ③に④を加えてソースを絡め、塩、黒こしょうで味を調える。
- 器に盛り、仕上げにさらにパルミジャーノ・レッジャーノをふり、パセリを散らす。
オリーブオイルでにんにくと玉ねぎを炒め、味に深みを出します。
表面に細かい溝があるペンネ・リガーテのようにソースが絡みやすいショートパスタで作ると絶品！
牛乳を生クリームにかえると、さらに濃厚なソースが楽しめます。
いろいろなパスタで、ぜひ作ってみてくださいね。
