みなさんは夏というと何を思い浮かべますか？　花火を見ながら片手にビール、片手に棒きゅうりはいかがでしょうか。
豚バラを巻いたきゅうりで夏の夜、おうちで縁日気分を楽しみましょう。

【肉巻き棒きゅうり】

《材料　2人分　調理時間15分》

• きゅうり4本
• 豚バラ薄切り肉160g
• 塩少々
• 小麦粉適宜
• オリーブオイル小さじ1
• 粗びき黒こしょう少々
• 　　（a）　みそ大さじ1
• 　　（a）　コチュジャン大さじ1/2
• 　　（a）　砂糖小さじ1/2

《作り方》

1. きゅうりは両端を切り落とし、全体に塩をまぶしてまな板の上で転がす。
2. ①を洗って水けをキッチンペーパーでふきとり、豚肉を巻きつける。全体に薄く塩と小麦粉をふる。
3. フライパン（ホットプレートや鉄板でも）を熱し、オリーブオイルを加え、②の巻き終わりから焼いていく。焦げ目がついてきたら転がしながら全体を焼く。
4. （a）は混ぜ合わせる。
5. ③のあら熱がとれたら、割り箸（2膳を半分に割って使用）を刺して粗びき黒こしょうをふっていただく。好みで④のコチュジャンみそを塗る。

　

とっても手軽に屋台風の料理ができました！
小麦粉をふると豚肉がはがれにくくなります。巻き終わりのところは丁寧に。
きゅうりが入る大きいフライパンの代わりに、ホットプレートやBBQの鉄板の上で作ってもいいですね。この夏にぜひお試しを！



　

Tomiko栄養士・料理研究家・フードコーディネーター
薦田富美子（こもだとみこ）。
食品メーカーで商品開発に携わり、料理学園講師、キッチンスタジオのスタッフ経験後フリーに。薬膳アドバイザー、「味覚の授業」指導者、フードアナリスト、チョコレートエキスパート等、様々な資格取得。多岐にわたる食の仕事を経験。記憶に残る料理を感動する盛り付けで作り続けたい。「食材を無駄にせず、健康的な野菜たっぷりの食事を！」をモットーに、現在地元のカフェで日替わりランチを提供。新聞のコラム「食卓の一品」を毎日担当中。著書「これからのシニアごはん　日々の、ひとり分」自由国民社。横浜在住。