キッシュを作ろうと思うと「パイ皮が大変そう」と億劫になりますが、中身だけでも意外とキッシュっぽい味に！ 今回はアスパラガスを使ったキッシュ風の一品をご紹介します。オリーブオイルの香りとコクでよりいっそう美味しく♪

【アスパラガスとベーコンの皮無しキッシュ】

《材料　2〜3人分　調理時間　40分》

• アスパラガス4本
• ベーコン50g
• オリーブオイル大さじ1
• 塩・こしょう各少々
• ピザ用チーズ50g
• 牛乳50cc
• 生クリーム50cc
• 卵2個
• 粉チーズ大さじ1

《作り方》

1. アスパラガスは根本から2/3ぐらいまで皮を剥いて2cm長さに、ベーコンは1cm角に切る。型にオリーブオイルを塗る（分量外）。
2. フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて炒め、アスパラガスも入れてさらに炒め、塩、こしょうを振ってひと混ぜし、火を止め冷ます。
3. ボウルに卵、牛乳、生クリームを入れてよく混ぜ、ピザ用チーズと②を入れてひと混ぜし、味をみて足りないようなら塩、こしょうを足して器の9分目まで入れ、粉チーズをふる。
4. 180〜200度に余熱したオーブンで③を20分ほど（少し焦げ目がつくくらい）焼けばできあがり。

　

オーブンの温度設定は、ガスオーブンなら180度ぐらい、電気オーブンなら200度ぐらいでしょうか。オーブンにはそれぞれのクセもありますので、様子を見ながら温度調整してください。軽く焦げ目を付けると美味しそうに見えますよ。

　

西本淑子ラジオ・パーソナリティ、料理研究家
ル・コルドンブルー東京校とパリ校、エコール・ル ノートル パリ校に少しずつ通い、東京ガス、東京電力ショールームにて料理＆トークショー、レストラン、カフェ、バーなどのフードメニューのプロデュース、料理教室で講師も務める。
フードアナリスト、ジュニア野菜ソムリエ、食品衛生責任者。ラジオ・パーソナリティーと料理、それぞれ半分ずつ楽しみながら仕事する日々を送る。