市販のアラビアータソースをアレンジして、かきの旨味たっぷりソースに！
かきは洗ってやさしく汚れを落とすことで、プリッとおいしくなります。
手軽なレシピをご紹介します。

【かきのトマトクリームパスタ】

《材料　2人分》

• パスタ（乾）160g
• むきかき（加熱用）200g
• ほうれん草（ゆでたもの）4株分
• アラビアータソース2人分
• 牛乳100ml
• 塩・黒こしょう各適量
• 片栗粉大さじ2
• オリーブオイル大さじ2
• 刻みパセリ少々

《作り方》

1. かきはボウルにあけ、片栗粉をよくまぶす。50mlほどの水を入れ、やさしく混ぜる（汚れが浮いてくる）。水を注いでやさしく洗う。水を変えながら洗い、にごりがなくなったら水けを切り、キッチンペーパーでしっかりふきとる。
2. ほうれん草は食べやすい長さに切っておく。
3. たっぷりの湯に塩（分量外）を入れ、パスタを袋の表記より1分短くゆでる。
4. フライパンにオリーブオイルを熱し、かき、塩、こしょうをふって焼く。両面に焼き目がついたらアラビアータソース、牛乳を加えて煮る。
5. ③のパスタ、ゆで汁（お玉で1杯程度）、を加えて強火であえる。ほうれん草を加えてさっと混ぜ、塩で味を調える。皿に盛り、刻みパセリを散らす。

　

かきの旨味とコクがソースに加わり、牛乳でクリーミーなソースにアレンジできます。
市販のソースはにんにくも赤とうがらしも入っているので時短になります。
ゆで汁を加えてオリーブオイルと乳化させることによって、パスタとソースが絡みやすくなり、おいしく仕上がりになります。
ストックしているソースがあったらぜひ挑戦してみてくださいね♪


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/