今日は寒い冬にお子さまから大人まで楽しめる、あったか料理「ホワイトシチュー」のご紹介です。オリーブオイルで鶏肉と冬野菜を炒め、ミルクスープでじっくり煮込みます。
味つけには白みそを使うことでコクが増し、やさしい和の風味に。
お子さんでも食べやすい味のシチューです♪

【チキンと冬野菜の和風ホワイトシチュー】

《材料　4人分　料理時間20分（煮込み時間は除く）》

• 鶏肉1枚（300g）
• 塩・こしょう（下味用）各少々
• 玉ねぎ中1個
• 白菜250g
• カリフラワー150g
• オリーブオイル大さじ1/2
• 薄力粉大さじ3
• 　　（a）　牛乳400ml
• 　　（a）　水100ml
• 塩小さじ1/2
• 白みそ小さじ1
• 粉チーズ大さじ1

《作り方》

1. 鶏肉はひと口大に切り、塩・こしょうで下味を付ける。玉ねぎは幅2cmのくし形切り、白菜は芯をひと口大のそぎ切りに、葉はざく切りにする。カリフラワーは小房に分ける。
2. 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を入れて焼く。表面に焼き色がついたら、玉ねぎ・白菜の芯を加え、しんなりするまで炒める。
3. 白菜の葉を加えてさっと炒め合わせる。ふるった薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
4. （a）を数回に分けて加えてムラのないように混ぜたら、カリフラワーを加える。沸騰させないように弱火で温めながら20分煮る。
5. 塩・白みそ・粉チーズを加え混ぜて味をととのえ、器に盛る。好みでオリーブオイル（分量外）をまわしかける。

　

鶏肉のうま味と冬野菜の甘みに、濃厚なシチューとオリーブオイルの香りがマッチ！
仕上げのオリーブオイルで、より風味とコクが加わって上品な味わいになりますよ。
薄力粉はそのまま加えるとダマになりやすいので、茶こしなどであらかじめふるっておきましょう。煮込むときは沸騰させず、弱火で温めるように加熱すると分離しにくいです。
ぜひお試しくださいね～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/