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Food & Recipe

カレー風味で夏にぴったり

ズッキーニは炒めたり、煮たり、焼いたりいろいろな料理に使えて便利ですね。
オリーブオイルとの相性が抜群なので、炒めるだけで味わい深くなります。
今日はシンプルに豚肉と合わせてみました。
夏らしくカレー粉を加えて少しスパイシーな味つけです。

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【豚とズッキーニのカレー風味炒め】

《材料　3～4人分》

  • ズッキーニ1本
  • 豚ばら薄切り肉　100g
  • オリーブオイル大さじ1
  • しょうゆ小さじ2
  • カレー粉小さじ1/2
  • 塩・こしょう各適量

《作り方》

  1. ズッキーニはヘタを切り落とし、7mmほどの半月切りにする。豚肉は食べやすい長さに切る。
  2. フライパンにオリーブオイルをひき、豚肉を炒め、①を加えてさらに炒める。
  3. しょうゆ・カレー粉を加えて炒め、塩・こしょうで味を調える。

    4. 　

    こっくりしょうゆにカレー風味。ビールが進むこと間違いなしです。
    豚肉のかわりに鶏で肉もＯＫです。
    カレー粉は焦げやすいので、加えたら火加減に注意してください。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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