こんにちは！ＥＲＩです。
いままでたくさんの人に手料理でおもてなししてきました。
南蛮漬けは圧倒的に人気があります！
子どもからお年寄りまで、男性も女性もみんなダイスキ。
でも、暑い時季に揚げものをするのはちょっとツライ。。
そういう時は、鮭を用い、ノンフライにして短時間で作ります。
作り置きおかずとしても便利ですよ。

【揚げない鮭の南蛮漬け】

《材料　２人分》

• 生鮭 100g
• 玉ねぎ1個
• ブロッコリースプラウト1/2パック
• レモン1/2個
• 　（a）　酢大さじ3
• 　（a）　砂糖大さじ1と1/2
• 　（a）　しょうゆ小さじ2
• 　（a）　赤とうがらし（輪切り）適量
• 塩適量
• 片栗粉適量
• オリーブオイル適量

《作り方》

1. 玉ねぎは薄切りに、レモンはいちょう切りにする。
2. ボウルに（a）を入れてよく混ぜ合わせ、①と根元を切り落としたブロッコリースプラウトを加えて塩で味を調える。
3. 生鮭は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。
4. フライパンにオリーブオイルをひき、鮭の両面を焼き、②に加えてざっくりと和える。

　

作りたてでも冷蔵庫で冷やしてもおいしいですよ。野菜は好きなものでOK。
レモン風味のさわやかな南蛮漬け。夏にぴったりです♪


　

ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
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■ 「Ｅ-kitchen」
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