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Food & Recipe

ふんわりムース状でおいしい

太くて立派なアスパラが店頭に並ぶ季節になりました！少々お値段は張りますがこの時期ならではのアスパラをシンプルにボイルして、豆乳とオイルで作るふんわりムースでいただきましょう。

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【ボイルアスパラの豆乳ムースがけ】

《材料　4人分》

  • アスパラ4本
  • ピンクペッパー適宜
  • 無調整豆乳大さじ4
  • オリーブオイル大さじ4
  • 砂糖小さじ1
  • 塩小さじ1/6
  • 酢大さじ1

《作り方》

  1. アスパラはピーラーで筋をとり、根本の固い部分を落とし、熱湯で色よくゆでザルにあげる。
  2. ボウルに豆乳と砂糖、塩を合わせまぜ、オイルを少しずつ加えてよくまぜる。最後に酢を加え、もったりするまで混ぜ合わせる。
  3. ①を器に盛り、②をかけピンクペッパーを散らす。

    4. 　

    豆乳で作るマヨネーズに似た味わいのムースは、本来のマヨネーズより軽い味わいです！作る際に豆乳にオリーブオイルを一度にたくさん混ぜると分離してしまうので、少しずつ加えて混ぜるのがポイントです。最後に酢を加えると、もったりとします。お子さんとペアになって一緒に作ってみるのも実験のようでワクワクするお料理です！
    ぜひお楽しみください。

    　

    鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
    テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
    プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。

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アスパラガス ピンクペッパー ムース 豆乳

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