養殖のたいが、通年手ごろな値段で買えるようになりました。
とくに、産卵を迎える前のこの時期は、味がよくなる季節です。
今日はたいの皮をオリーブオイルでカリッと焼き上げ、あおさ粉を加えた豆乳クリームソースで味わうポワレをご紹介します。

【たいのポアレ　あおさ豆乳クリームソース】

《材料　2人分》

• たい（切り身）2切れ
• 塩・こしょう各少々
• 小麦粉小さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• ＜ソース＞　
• 玉ねぎ（薄切り）1/2個
• 小麦粉小さじ1
• あおさ粉小さじ1
• 無調整豆乳100mL
• 顆粒コンソメ小さじ1/2

《作り方》

1. たいに塩、こしょうをふり、小麦粉を全体に薄くまぶす。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目からじっくりとパリッと全体に焼き上げて皿にとる。
3. ②のフライパンで玉ねぎを炒め、しんなりとしてきたら小麦粉をまぶし、さらに炒め、豆乳とコンソメ、あおさ粉を加えて弱火で全体に火を通し、ソースを仕上げ②に添える。

　

オリーブオイルでパリッと焼き上げたたいの皮はサクっとして絶品！
少し皮に強めに塩をふるとよいでしょう。
あおさ粉の入った豆乳クリームソースは軽いうえに香りよく、
たいを焼いたフライパンで玉ねぎを炒めて仕上げるので、うま味が加わりコクのあるソースが簡単になります。
ぜひ春のたいを味わってみてください！


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。