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Food & Recipe

ほろほろ食感の全粒粉クッキー

ラムレーズンのケーキやアイスは少し大人の味がして子どもの頃から大好き。
今回はラムレーズンがたっぷり入った、ほろほろ食感の全粒粉のオイルクッキーをご紹介します。レーズンをラム酒に1日漬けて風味よく仕上げます。

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【ラムレーズンとナッツのコロコロクッキー】

《材料　25個分》

  • 全粒粉150g
  • オリーブオイル50g
  • はちみつ40g
  • 塩少々
  • くるみ30g
  • アーモンド30g
  • レーズン30g
  • ラム酒大さじ2

《作り方》

  1. レーズンをラム酒に浸し、1日置いてラムレーズンを作る。ナッツは砕いておく。
  2. 全粒粉にオリーブオイルとはちみつ、塩を加え混ぜこねる。さらに①のナッツとレーズンを加えて混ぜてまとめる。
  3. ②を25個（1個約15g）のボール状に丸め、170度に予熱したオーブンで15〜18分焼く。

    4. 　

    バターを使わず、ラムレーズンとオリーブオイルが豊かに香る少し大人の味わいです！
    ラムレーズンさえ作っておけば、当日は材料を混ぜて丸めて焼くだけ。
    ホワイトデーの手作りお菓子にいかがでしょうか。
    ぜひ挑戦してみてください！

    　

    鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
    テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
    プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。

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おもてなし おやつ くるみ アーモンド ナッツ パン・クッキー ラムレーズン 全粒粉

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