あっという間に年末ですね。今日は年越しそばにおすすめ！
さっぱりといただける温かいレモンそばをご紹介します。
かけつゆは白だしをベースにレモンでさわやかな香りをプラス。
仕上げにオリーブオイルをかけていただきます。
トッピングの具材に市販のサラダチキンを使うことで年末の時短&ごちそう感を手軽に出せますよ♪

【鶏ハムのレモンそば】

《材料　2人分》

• そば（乾麺）160g
• 市販の鶏ハム100g
• レモン1個
• 　　（a）　白だし大さじ2
• 　　（a）　水2カップ（400ml）
• レモンのしぼり汁小さじ2
• オリーブオイル大さじ1～
• 青ねぎ適量

《作り方》

1. 鶏ハムはひと口大のそぎ切り、青ねぎは小口切りにする。レモンは半分を薄切りに、残りはしぼっておく。そばはパッケージの表示どおりにゆでてザルにあげる。
2. 小鍋に（a）を入れて加熱し、ひと煮たちしたらレモンのしぼり汁を加える。
3. 器にそばを盛り、鶏ハム・レモンの薄切りをのせる。②を注ぎ、オリーブオイルを回しかけ、青ねぎを散らす。

　

だしの風味にレモンのさわやかな香りとオリーブオイルのこくが絶妙にマッチして、奥深い味わいのそばです。白だしはメーカーによって塩分量が異なりますので、味をみながら量を調整してくださいね。お好みで冷たいそばにしてもおいしくいただけます☆
ぜひお試しくださいね～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/