あっという間に出来る、エリンギを使った食べ応えのあるレシピです。切り方を工夫する事で、コリコリッとした食感が楽しめます。今回はオリーブオイルと粒マスタード、レモン汁などを混ぜた、ちょっとおしゃれなソースも一緒に作りましょう。オリーブオイルの風味も手伝って、ワンランクアップした仕上がりになりますよ。

【エリンギのステーキ　粒マスタードソース】　

《材料　2人分》　

• エリンギ200g
• 塩小さじ1/4
• オリーブオイル大さじ2
• ＜ソース＞　
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　にんにく（みじん切り）小さじ1
• 　　（a）　粒マスタード小さじ1
• 　　（a）　レモン汁小さじ1
• 　　（a）　パセリ（みじん切り）大さじ1
• 　　（a）　塩小さじ1/4
• 　　（a）　こしょう小さじ1/8
• ピンクペッパー5～6粒

《作り方》

1. エリンギを1cm幅の輪切りにして、片面に格子状に切り込みを入れる。全体に塩をふって下味をつける。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて強めの中火で熱し、切り込みを入れた面を下にしてエリンギを焼く。3分たったら返し、少し火を弱めて3分焼く。
3. 焼き終わったらエリンギを皿に盛り付ける。同じフライパンに（a）を合わせ入れてさっと加熱し、エリンギにかける。彩りにピンクペッパーを散らしたらできあがり。

　

エリンギに格子状に切り込みを入れると、火が通りやすくソースも絡みやすくなります。切り離さないように注意しながらカットして下さい。

（調理時間：10分）


　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/